Соус "Бешамель"

Состав
молоко - 800-1000 мл,
сливочное масло – 80-100 г (+ 30-50 г),
мука – 80-100 г,
щепотка мускатного ореха,
соль,
свежемолотый перец

Приготовление

В кастрюле, на маленьком огне, растопить сливочное масло.



Всыпать муку и перемешать, продолжая нагревать масляно-мучную смесь.



Небольшими порциями влить 300 мл холодного молока, постоянно помешивая деревянной лопаткой.



Перемешать соус до однородности.



Понемногу влить оставшееся молоко и хорошо перемешать.



Совет. Количество молока зависит от желаемой густоты соуса. Также, следует учитывать, что после остывания соус загустеет.

Довести соус до кипения, постоянно помешивая, и проварить 5 минут на слабом огне.



Приправить «Бешамель» солью, перцем и мускатным орехом, по вкусу.
Положить кусочек сливочного масла (30-50 г), перемешать и накрыть кастрюлю крышкой.



Совет. Соус должен получиться однородным, без комков. Если этого не удалось избежать – его нужно протереть через сито.

Приятного Вам аппетита!
взял тут